Zu den Auswirkungen der Treibhausgase CO2 oder Methan ist schon viel gesagt und geschrieben worden. Was ist aber zu deren Ursprung zu sagen? So ist beispielsweise die Emissionsmenge von Treibhausgasen in der Landwirtschaft nicht zu unterschätzen. In Deutschland werden nach verlässlichen Angaben jährlich knapp 900 Millionen Tonnen Klimagase ausgestoßen. Etwa ein Fünftel davon entfallen auf die Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung. Man sollte den gesamten Prozess vom Anbau, über Zucht, Transport, Lagerung im Handel bis zur Essenszubereitung im Haushalt im Auge haben. Kohlendioxid und Methan werden hier überall freigesetzt.
Verbraucher können in der eigenen Küche durch eine klimagerechte Ernährung dazu beitragen, Klimagase zu minimieren. Ernährungsgewohnheiten umzustellen und weniger auf tierische Produkte insbesondere aus der Rinderhaltung und stattdessen mehr auf pflanzliche Kost zu setzen, liegt ganz allein in der Hand des Verbrauchers. Schließlich soll Untersuchungen zufolge das von den Rindern produzierte Methan in stärkerem Maße den Treibhauseffekt anfachen als das CO2. Der Verbraucher kann zur Verbesserung der Klimabilanz beitragen, indem er mehr zu pflanzlichen Lebensmitteln greift, denn die Herstellung tierischer Lebensmittel ist mit höheren Emissionen verbunden als die pflanzlicher Lebensmittel.
Der Anbau von Bio-Produkten ist für Klima und Umwelt schonender, da hierbei auf energieintensive, mineralische Stickstoffdünger verzichtet wird. Anfangs weisen Bio-Lebensmittel bezüglich der Klimabilanz Vorteile auf, diese können jedoch bei langen Transportwegen mehr oder weniger zunichte gemacht werden. Verbraucher sollten daher zu regionalen und saisonalen Produkten greifen. Zudem leisten frische Lebensmittel vom Bauernhof oder vom Markt auch der Gesundheit einen guten Dienst, weil frische Lebensmittel oftmals mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Lebensmittel-Produkte also, die unreif geerntet und auch lang gelagert werden, schneiden hinsichtlich des Klimaschutzes und des Nährwertes schlechter ab als Bio-Produkte.